寵物食品行業對可持續性蛋白原料需求的增加導致植物性原料的使用越來越普遍。由于豆類植物（包括豆子、豌豆、扁豆和鷹嘴豆）含有豐富的蛋白和功能性成分，它在人類日糧和動物日糧中越來越重要。但是寵物食品中合適的使用豆類產品，需要了解其營養組成和蛋白質質量。本試驗的主要目的在于檢測5種豆類蛋白原料的養分組成、氨基酸標準消化率和必需氨基酸評分。推薦閱讀：日糧電解質平衡和檸檬酸對斷奶仔豬腸道功能的影響

分析檢測了黑豆粒、鷹嘴豆、綠扁豆、海軍豆粉和黃豌豆的干物質、灰分、有機物、粗蛋白、總能、酸解脂肪和總日糧纖維。使用去勢公雞精準飼喂計算氨基酸標準消化率和氮校正真代謝能。

除蛋氨酸的其它必需氨基酸消化率均為80-90%（干物質基礎）。黑豆粒精氨酸和組氨酸的消化率最低（分別為86.5%、80.6%，P＜0.05），而鷹嘴豆的消化率分別為94.9%、89.9%。鷹嘴豆氮校正代謝能最高（3.56kcal/g,P＜0.05）。成犬必需氨基酸評分中蛋氨酸評分最低，是第一限制性氨基酸。成貓必需氨基酸評分中（不管是AAFCO值還是NRC推薦值），綠扁豆色氨酸評分比其他豆類低。黃豆中第一限制性氨基酸為蛋氨酸，綠扁豆第一限制性氨基酸為色氨酸。

總之，基于營養組成、蛋白質質量和氨基酸消化率，豆類原料可以作為犬貓日糧中的可選蛋白。但是需要補充其它蛋白以平衡豆類蛋白的潛在限制性氨基酸。  

2020. J. Anim. Sci. 98(6): skaa149
DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skaa149