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12月23日至24日召開的中央農村工作會議提出，要樹立大食物觀，構建多元化食物供給體系，多途徑開發(fā)食物來源。要嚴格考核，督促各地真正把保障糧食安全的責任扛起來。
2021年中國累計進口糧食1.6億噸，進口的6844萬噸的谷物當中，5800萬噸是飼料用的，占比將近85%。同時，我國居民膳食不平衡問題仍突出，成年居民超重或肥胖已經超過50%。
12月25日，多位專家在接受新京報記者采訪時表示，“大食物觀”可以幫助人們樹立多元、全面、均衡的膳食意識，因此踐行大食物觀極有必要。但這需要人們觀念上的轉變，要統(tǒng)籌考慮農林牧副漁甚至整個自然生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展，不斷加大政策和科技的投入力度，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白。
理性看待飼料糧，學會向非耕地要食物
2022年夏天，山東、河南等農民將小麥出售做青貯飼料，引起社會廣泛討論，有人為此擔憂國家糧食安全。但多位業(yè)內專家指出，大食物觀下，肉類、果蔬、水產的產出也同樣確保了糧食安全;不同食物之間的關聯(lián)變得更為緊密，如飼料的范疇，已經從飼草和谷物籽粒擴展到青貯飼料，都能轉化為營養(yǎng)價值更高的肉蛋奶。
中國農業(yè)大學國家農業(yè)科技戰(zhàn)略研究院常務副院長楊富裕告訴記者，在2021年，飼料消耗占全國糧食總消費量的48.2%，在進口的6844萬噸的谷物當中，飼料使用量是5800萬噸，占進口谷物總量近85%，這可以看出，飼料糧安全已成為糧食安全的核心。
楊富裕表示，在“大食物觀”下，種飼草就是種糧食，優(yōu)質飼草不僅是動物的優(yōu)質口糧，而且具有生態(tài)等多功能性;我國應加快發(fā)展飼草產業(yè)，減少牛羊養(yǎng)殖消耗精飼料用量，從而實現(xiàn)化草為糧的效果并保障國家糧食安全、提升國人食物營養(yǎng)水平。
楊富裕認為，“大食物觀”內涵比較豐富，人們應該意識到，糧食不只是五谷雜糧，還有肉類、蔬菜、水果、水產品等多類食物;2013年至2020年期間，居民人均糧食消費量下降5.04%，由148.7千克下降到141.2千克;而肉、禽、蛋、奶人均消費總量上升20.11%，由52.7千克上升到63.3千克。
目前，中國飼料原料以谷物、大豆為主，二者綜合飼用占比超過了50%。據公開數據顯示，按照當前中國飼料轉化水平計算，2035年我國玉米等能量飼料缺口將超過8000萬噸，大豆等蛋白質飼料缺口將超過1.2億噸。
楊富裕介紹，目前世界上畜牧業(yè)發(fā)達的國家，谷物占據動物飼料比例并不高。新西蘭動物飼料近100%來自飼草，美國大約占到60%以上，“任繼周院士團隊研究表明，同樣的水土資源，如果生產優(yōu)質飼草，可收獲能量比谷物多3-5倍，蛋白質比谷物多4-8倍。”
楊富裕認為，要踐行“大食物觀”，最重要的路徑是依靠科技創(chuàng)新，在確保耕地產能的情況下，多向草原、森林、水域、沙地、鹽堿地等非耕地要食物，向工廠化農業(yè)要食物;未來應通過開源、節(jié)約、增效的途徑進行解決，開源就是挖掘新型飼料飼草資源、最大限度利用非糧飼料資源，節(jié)約就是大幅提高畜禽飼料報酬率、降低單位畜產品消耗飼料量，增效就是通過生物技術、智慧農業(yè)技術全方位提升飼料加工和養(yǎng)殖效率。
精準營養(yǎng)對畜牧業(yè)意義重大
和種植業(yè)相比，我國畜牧業(yè)在數字化、智能化、智慧化方面起步較早，且在農業(yè)系統(tǒng)中發(fā)展最快，譙仕彥介紹，“2019年，我國畜牧業(yè)協(xié)會已經建立了智能畜牧業(yè)分會。2018年，已經有互聯(lián)網企業(yè)發(fā)布了智能養(yǎng)殖解決方案，2021年，又有科技企業(yè)推出智慧養(yǎng)豬方案。”
在眾多智能化養(yǎng)殖的方案中，精準營養(yǎng)都是重要的基礎之一。精準營養(yǎng)的概念，來自于人類醫(yī)學，隨精準醫(yī)療興起，譙仕彥介紹，“人類精準營養(yǎng)，是通過基因解碼，發(fā)現(xiàn)個體在營養(yǎng)素吸收方面的差異，從而實現(xiàn)適合個體的營養(yǎng)平衡個性化干預。相對地，動物精準營養(yǎng)的概念出現(xiàn)時間較短，目前我們只能從營養(yǎng)的精準供給，包括飼料原料營養(yǎng)價值的精準評定、飼料精細化加工等方面，進行精準營養(yǎng)評估，其主要目的，是實現(xiàn)飼料養(yǎng)分的高效協(xié)同利用。”與動物精準營養(yǎng)對應的，還有精準飼養(yǎng)，譙仕彥介紹，精準飼養(yǎng)，是為每只動物提供準確的適合其需求的飼料。
我國飼料原料進口依賴度較高，動物精準營養(yǎng)意義重大，譙仕彥介紹，2021年，全國糧食總消費量48.2%是飼料消費。從進口看，進口的6844萬噸的谷物當中，飼料用的是5800萬噸，占比將近85%。從飼料蛋白的供應看，我們的自給率只有54.4%。“精準營養(yǎng)目前已成為我國糧食安全整體的戰(zhàn)略需求，發(fā)展精準營養(yǎng)對我們意義重大。”
精準營養(yǎng)減少2000萬噸大豆消耗
動物精準營養(yǎng)關系著糧食安全，也關系著14億人的營養(yǎng)健康。我國在很早以前，就已經開始動物精準營養(yǎng)方面的研究。
譙仕彥介紹，當前，我國已建立了包含112種原料、58項概略營養(yǎng)指標、44項有效養(yǎng)分指標、10萬個綜合參數及有效養(yǎng)分動態(tài)預測模型的中國豬飼料原料營養(yǎng)價值數據庫。還建立了全國統(tǒng)一的樣品采集分析和靶動實驗的技術規(guī)程、基本建成了基于近紅外光譜的全國豬飼料有效養(yǎng)分動態(tài)預測模型，在畜禽水產方面，全國基本上都建立了有效養(yǎng)分動態(tài)預測模型。
為何要對動物營養(yǎng)進行精準估測，譙仕彥介紹，其主要目的是為實現(xiàn)在動物體內養(yǎng)分承接的最大化。
動物飼養(yǎng)需要糧食，而如何用盡可能少的糧食，獲得最多的養(yǎng)殖產品，既減少糧食消耗、保障糧食安全，又能夠保障居民營養(yǎng)攝入需求。譙仕彥介紹，我國當前已建立了整套“豬的低蛋白飼料技術體系”，后來在白羽肉雞等禽類飼養(yǎng)上，也建立了相應的技術體系以及配方的標準。2022年，又提出了豬不同階段配合飼料豆粕的用量。
“我們推算，在目前蛋禽和肉禽的生產水平下，采用低蛋白飼料，可以把飼料蛋白的消耗再減少968萬噸，這相當于2000萬噸的大豆。如果再用其他氨基酸，以低成本生產飼料蛋白，飼料蛋白的用量，可以降低1393萬噸，相當于將近3000萬噸的大豆。”譙仕彥說。
智能化技術實現(xiàn)精準營養(yǎng)
數字化、智能化技術、裝備，如何在畜牧業(yè)中發(fā)揮作用?譙仕彥介紹，當前，我國大多數大中型飼料廠，已經建立了在線的動物營養(yǎng)管理系統(tǒng)，在原料倉、配料倉等環(huán)節(jié)，使用智能裝備，做到了在線飼料加工工藝的精準化。
在未來，提升飼料數字化、智能化生產水平，仍有許多工作要做，譙仕彥表示，動物營養(yǎng)的充分利用，涉及方方面面的研究，其中許多都需要數字技術、智能裝備的幫助。
“如豬的健康監(jiān)測，我們目前正在研究人工神經網絡方面的技術，通過模擬人的數學網絡模型、自主學習，以及多因素和復雜的非線性的處理，來建立豬的健康養(yǎng)殖智能監(jiān)測模型。再如智能豬場的建設，包括個體識別、體溫監(jiān)測、測重、測膘等很多技術和裝備的應用。還有對采食量的預測、飲用量的感知等，諸多的技術體系和設備，實現(xiàn)進一步精準營養(yǎng)的目標。”譙仕彥說。
畜禽營養(yǎng)的精準供給，關系到糧食安全和肉類生產等重大問題，譙仕彥表示，“今后，在精準供給及數字化方面，還有很多難題亟待攻克。如營養(yǎng)代謝的基礎研究更進一步深入，使飼料養(yǎng)分的利用最大化;再如個性化營養(yǎng)和精準飼喂的可穿戴設備，精準營養(yǎng)與飼養(yǎng)的模型化技術，價格低廉、使用壽命長的智能裝備等，這些都需要作出更多的努力，才能在未來的畜牧業(yè)中實現(xiàn)數字化、智能化。”
文章來源：新京報
