Sangwoo Park, Jung Wook Lee, Aaron JCowieson, Guenter Pappenberger, Tofuko Awori Woyengo

開展兩個試驗研究豆粕型基礎日糧中添加蛋白酶對豆粕致敏蛋白（大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白）降解和斷奶仔豬腸道健康的影響。

試驗1中收集了兩個不同來源的兩個豆粕樣品，進行豬胃體外降解實驗，研究蛋白酶（15000 U/kg飼料原料）對豆粕致敏蛋白降解的影響。試驗二，選用48頭斷奶仔豬（體重6.66kg），每批24頭，共兩批。豬只單獨飼喂在代謝籠中，總共4種日糧（12頭/日糧）。日糧為玉米-豆粕型，試驗處理為2（豆粕1、豆粕2）×2（蛋白酶添加量為0、15000U/kg）雙因子試驗。日糧飼喂10天，然后屠宰，檢測小腸組織形態、小腸滲透性，以及血清促炎因子水平。

豆粕1、豆粕2的粗蛋白含量分別為46.9%、47.7%，大豆球蛋白為14.0%和14.6%，β-伴大豆球蛋白為9.90%和10.3%。試驗中未發現蛋白酶和豆粕之間有互作。蛋白酶的添加有提高大豆球蛋白體外胃液降解的趨勢（P=0.069）。日糧中添加蛋白酶降低了空腸異硫氰酸熒光素葡聚糖 4000 Da（腸道通透性的標記探針，P=0.099），并顯著降低了血清TNF-α濃度（P=0.037）。蛋白酶對小腸組織形態沒有顯著影響。

總之，蛋白酶有提高大豆球蛋白胃液降解的趨勢，并降低腸道通透性、血清促炎因子的濃度，結果表明斷奶仔豬的豆粕型日糧中可以添加蛋白酶改善腸道健康。

2020. J. Anim. Sci. 98(10): skaa308
DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skaa308

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