開展兩個實驗（EXP）研究噴霧干燥蛋清（SDEW）對氧化的敏感性（在100°C下加熱72小時；熱處理，TP），以及單獨或組合飼喂TP-SDEW、鐮刀菌毒素（15-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，15-ADON）、過氧化大豆油（PSO）是否會影響保育豬的生長性能、腸道形態、消化率和氧化應激標志物。

      在試驗一中，將32頭豬（體重7.14 kg，BW）單獨放入豬欄并飼喂含有12%噴干蛋清、6%TP-噴干蛋清+ 6%噴干蛋清、12%TP-噴干蛋清的日糧。在24 d喂養期結束時檢測生長性能，然后使用安樂死收集生物樣品。

      在試驗二中，將64頭豬（10.6 kg體重）單獨放入豬欄，并飼喂含有7.5%大豆油或過氧化大豆油，10%噴干蛋清或TP-噴干蛋清的日糧，以及添加或不添加15-ADON （3mg /kg日糧），采用2×2×2試驗設計。在28-d試驗結束時測量性能，安樂死后收集生物樣品。

      在試驗一中，日糧處理不影響豬的生產性能、氨基酸的表觀回腸消化率（AAs）、總能量（GE）和氮（N）的全腸道表觀消化率（ATTD）、回腸隱窩深度和絨毛高度/隱窩深度（P > 0.05）。飼喂TP-噴干蛋清對血漿和肝臟蛋白質損傷的影響（P < 0.05）不是穩定的。 在試驗二中，日糧處理之間沒有三相相互作用，日糧處理之間對指標只有一種雙向相互作用。 飼喂TP-噴干蛋清對總能和氮的ATTD、腸道形態、血漿、肝臟和回腸中的氧化標志物沒有影響（P > 0.05）。鐮刀菌毒素對總能的ATTD、回腸氨基酸消化率、腸道形態、血漿、肝臟和回腸中的氧化標志物、豬生長性能沒有影響（P > 0.05）。飼喂含有過氧化大豆油的豬日糧導致總能和氮的ATTD降低，血漿維生素E濃度和豬性能降低（P < 0.01），但不影響肝臟或回腸的腸道形態和氧化標志物（P > 0.05）。

      總之，在噴干蛋清中很難誘導蛋白質氧化，并且即使達到，對性能、消化率、腸道形態和氧化狀態的影響有限。此外，在日糧中單獨添加15-ADON對動物沒有影響。最后，添加過氧化大豆油會降低保育豬的生產性能，但對保育豬的消化率、腸道形態和氧化狀態的影響有限。

2023. J. Anim. Sci. 101(1): skac429

DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skac429

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