豬日糧中主要能量來源于淀粉，淀粉的營養價值受消化容易程度的影響而變化非常大。淀粉的來源決定了淀粉的結構，從而決定了淀粉的消化率。本試驗目的在于研究生長豬對不同原料淀粉、纖維、總能、粗蛋白和氨基酸的消化率，以及未消化淀粉的特性。

     試驗選用7頭安裝回腸瘺管的去勢公豬（初重，30kg），飼喂7種日糧，一個為無氮日糧，另外6個日糧中分別添加96%原料，這六種原料包括三個豆類原料：無單寧蠶豆（zero-tannin fababean）、綠豌豆（green field pea）、混合品種鷹嘴豆（mixed-cultivar chickpea），以及三個谷物原料（去皮大麥、硬質紅粒春小麥、馬齒玉米）。試驗為7×7拉丁方設計，代謝能攝入量為維持需要的2.8倍。原料樣品通過錘片式粉碎機粉碎，過2.78mm的篩網。

        豆類原料直鏈淀粉含量為29%-34%，谷物原料直鏈淀粉含量為22%-25%。谷物原料中淀粉的回腸表觀消化率（94%-97%）顯著高于豆類原料（85%-90%，P＜0.05）。其中蠶豆消化率最低（85.3%），然后是豌豆（87.2%），最高為鷹嘴豆（90.1%）。但是所有原料淀粉的全腸道表觀消化率都接近100%。豆類原料淀粉的后腸道表觀發酵率（全腸道表觀消化率-回腸表觀消化率，9.9%-15%）顯著高于谷物原料（3.3%-4.8%，P＜0.05）。玉米總膳食纖維的后腸道發酵率最高（43.5%），小麥總膳食纖維的后腸道發酵率最低（25.3%，P＜0.10）。豆類原料總能的后腸道發酵率（17%-20%）顯著高于谷物原料（9%-11%，P＜0.05）。小麥總氨基酸的標準回腸消化率最高（90.2%，P＜0.05）。通過激光掃描共聚焦顯微圖像可以看到豆類原料中20-30%的淀粉顆粒被蛋白質包圍。掃描電鏡結果發現蠶豆和豌豆的淀粉顆粒大于谷物原料。食糜樣品中玉米淀粉顆粒表面存在小紅，而小麥淀粉顆粒表面存在裂縫。

        總之，豆類原料中淀粉和纖維后腸道發酵程度顯著高于谷物原料。從而使得豆類原料在回腸消化能低于谷物原料的情況下，總消化能反而高于谷物原料。測定這些原料淀粉的可消化部分和可發酵部分可能有助于提高凈能預測方程的準確度。

2021. J. Anim. Sci. 99(11): skab306

DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skab306

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