谷物原料的發酵可以降解磷酸六肌醇，進而提高營養物質消化率。本試驗評估了高β-葡聚糖的脫殼大麥經酸化或者經羅伊氏乳桿菌發酵之后以及添加植酸酶對養分和總能回腸表觀消化率和全腸道表觀消化率、粗蛋白和氨基酸標準回腸消化率、磷標準全腸道消化率的影響。

      生長豬飼喂4種大麥基礎粉狀日糧，根據含水量平衡四種日糧。包括：1、對照組，無發酵大麥；2、酸化大麥組，添加乳酸和酸性酸（0.019L/kg大麥，體積比為4:1）；3、發酵大麥，羅伊氏乳桿菌TMW1.656；4、發酵酶解大麥，羅伊氏乳桿菌TMW 1.656和植酸酶（500gyt/kg 大麥）。在水槽中進行發酵和酸化處理，條件為37℃、24小時。試驗選用8頭安裝回腸瘺管的去勢公豬（初重17.4kg）。試驗為2個4×4拉丁方設計，每期11天，共進行4期。

      處理組、酸化組、發酵組、發酵酶解組中大麥磷酸六肌醇的含量分別為1.12%、0.59%、0.52%、未檢測出（干基）。與普通大麥相比，酸化大麥中干物質、粗蛋白、鈣、總能、消化能、推測凈能、尿磷排放顯著提高（P＜0.05）。與普通大麥相比，發酵大麥中干物質、粗蛋白、鈣、總能的全腸道表觀消化率和消化能、推測凈能、尿磷排放顯著提高，鈣回腸表觀消化率、磷的全腸道表觀消化率和標準消化率有提高的趨勢（P＜0.10）。與發酵大麥相比，發酵酶解大麥組總能全腸道表觀消化率更低（P＜0.05），磷全腸道表觀消化率和標準消化率、鈣回腸表觀消化率和全腸道表觀消化率顯著提高（P＜0.05）。酸化、發酵酶解對粗蛋白、氨基酸的標準回腸消化率沒有顯著影響。

      總之，酸化、發酵可以部分降解大麥中的磷酸六肌醇，提高生長豬對日糧干物質、粗蛋白和總能的全腸道表觀消化率，但是對粗蛋白和大部分氨基酸的標準回腸消化率沒有影響。發酵和植酸酶酶解可以將大麥中的磷酸六肌醇完全降解，最大化鈣磷的消化率，減少對日糧無機磷的需求。

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2021. J. Anim. Sci. 99(7): skab165

DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skab165